Merhabalar! Ankara üç gündür çok soğuk. Ama bugün daha da soğuk. Sabahtan beri de kar atıştırıyor. Aheste aheste, tam seyretmelik yağıyor. Pek tutacağını sanmıyorum.
Hava çok soğuk demiştim ya; ben de akşam için çorba yapayım dedim. Oğmaç çorbası, çocukluğumdan beri annemin sık sık yaptığı bir çorbadır. Şimdi eşim ve kızım da severek içiyorlar. Omaç diyen de, ovmaç diyen de; bizim gibi oğmaç diyen de var. Pek çok yörede farklı şekillerde yapılıyor. Ben internette dolaştığımda; genellikle hamur yapıldıktan sonra açılıp, kesilerek yapılan tarifleri gördüm. Bizimki böyle değil. Aslında çok daha pratik.
Bir tabağa tepeleme 5 - 6 kaşık un koyun. Üzerine damla damla su akıtırken, bir taraftan da elinizle unu ufalayın. Un aşağıdaki gibi yarı topaklaşıp, yarı bulgurumsu bir görüntü alana kadar bu işleme devam edin. Dilerseniz topakları daha küçük yapabilirsiniz...
Sonra tencerenize biraz zeytinyağı, biraz tereyağı koyun. Miktar size kalmış. Bir yemek kaşığı salça ya da bir adet domates rendesi koyup, kavurun. Utanç verici ama, evde salça kalmamış. Yedeğim var sanıyordum, nasıl gözümden kaçmış bilmem :) O yüzden ben sadece yazdan yaptığım domates konservesinden kullandım. Tarifini burada bulabilirsiniz. Daha sonra tencerenizin büyüklüğüne göre 10 - 12 bardak su ( et ya da tavuk suyu daha iyi olur) ekleyin. Su kaynadıktan sonra, tabaktaki hamurları elinizle ufalayarak tencereye dökerken, bir taraftan da karıştırın. Çünkü karıştırmazsanız, hamurlar dibe çöküp yapışabilir. Nane, tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyin. 15 - 20 dakika kadar pişirin.
Ben naneyi yağda yakmayı çok sağlıklı bulmuyorum. O yüzden pişerken ekliyorum. Ama siz diğer türlü seviyorsanız, öyle yapın.
Bu soğuk kış günlerinde size farklı bir seçenek sunmak istedim. Bilenlere de hatırlatayım dedim. Denemek isterseniz kolay gelsin...
Merhabalar! Madem aralık geldi, madem hava buz gibi; öyleyse sofralarımızdan sıcacık çorbaları eksik etmeyelim değil mi?
Klasik mantar çorbasını hepimiz biliriz. Ben de bayılırım doğrusu. Ama daha önce sebzelisini hiç içmemiştim. Geçenlerde kızım televizyonda görmüş. Anne, bana da yapar mısın dedi. Ben programı izlemediğim için, kendime göre bir tarif oluşturdum.
250 gr. mantarı ince ince, bir büyük kapya biberi ve bir büyük havucu da küp küp doğradım. Tepeleme 4 yemek kaşığı unu, bir tatlı kaşığı tereyağda hafifçe kavurdum. Üzerine 6 bardak su eklerken bir taraftan da topaklanmaması için telle çırptım. Bu aşamada topak oluşursa, blender kullanabilirsiniz. Daha sonra doğradığım sebzeleri ve yarım su bardağı bezelyeyi tencereye koydum. Kaynadıktan sonra, ocağı kısarak sebzelerin pişmesini bekledim. Altını kapatmak üzereyken 1 su bardağı sütü yavaş yavaş, karıştırarak ekledim. Kaynamak üzereyken ocağı kapattım.
Evdekiler oldukça beğendiler. Ben un koyduğum için, patates koymak istemedim. Siz, tarifi dilediğiniz malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Kış akşamları için değişik bir çorba oldu. Denemek isteyenlere kolay gelsin...
Merhabalar! Sanırım şu günlerde hasta olmayan yok. Biz de evcek sürünüyoruz. Ben de, çoğunuzun bildiği bu tavuk çorbasını yapayım dedim.
Basit ama etkili bir çorba. Yalnız ben şifa niyetine o kadar çok sarımsak koydum ki; şu an eve birisi gelse sarımsak kokusundan bayılabilir :)) Aslında bu ara hemen hemen pişirdiğim her şeye koyuyorum. Sarımsak doğal antibiyotik biliyorsunuz...
Gelelim çorbamızın tarifine... Ben bütün tavuk haşladım. Bir kısmını öyle tükettik. Yarım göğüs etini de çorba için ayırdım. Siz dilerseniz but kısmını da kullanabilirsiniz. Tencerenizin büyüklüğüne göre 5 - 6 bardak tavuk suyunu kaynattım. İçine ince ince didiklediğim tavuk etlerini koydum. Büyük bir bardak yoğurtla, tepeleme 2 yemek kaşığı unu çırptım. Daha koyu bir kıvam isterseniz 3 kaşık da koyabilirsiniz. Ben tam buğday unu kullandım. Bolca ezilmiş sarımsak ekledim. Sonra yoğurt ve un karışımına, bir kepçe yardımıyla kaynattığım tavuk suyundan yavaş yavaş ekledim. Tabii yoğurdu karıştırmayı unutmadım ki, yoğurdumuz kesilmesin. Karışım ılınınca yavaş yavaş kaynamakta olan çorbama ekledim. Kaynayana kadar karıştırmayı ihmal etmeyin. Sonra içine bol miktarda maydanoz doğrayıp, tuz ilave ettim. Biraz daha kaynayınca çorbanız hazırdır.
Benim mideme dokunduğu için ekleyemedim. Ama üzerine bol karabiber ya da pul biber ekleyerek hem lezzetini, hem de etkisini arttırabilirsiniz. Denemek isteyenlere afiyet olsun...
Merhabalar! Önümüzdeki hafta havalar soğuyacakmış. Hatta kar bile yağabilir diyorlar. Ayrıca çevremdeki herkes (ben dahil) griple boğuşuyor. Ben de bu çorbayı tarif edeyim dedim. Aslında bildiğimiz sebze çorbası. Ama ben şifa çorbası demeyi tercih ediyorum. Çünkü içinde yok yok...
MALZEMELER :
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kereviz ve kerevizin sapıyla, yaprakları
1 adet patates
1 adet havuç
300 gr. brokoli
1 adet ince pırasa
1/4 demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı bulgur
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı karabiber
1 adet haşlanmış, didiklenmiş tavuk göğsü (isteğe bağlı)
10 su bardağı su ( tavuk ya da et suyu da olabilir )
YAPILIŞI :
Sebzeler küçük küçük doğranır. Salça, yağla birlikte kavrulur. Eğer yazın domates konservesi yaptıysanız daha iyi olur. Bütün malzemeler tencereye koyulur ( ben düdüklü tencere kullanıyorum). Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra bol limon sıkılarak servis yapılır. Ben bazen tavuk da koyuyorum. O zaman tam diyet yemeği oluyor. Yanında salata, ve bir kase yoğurtla birlikte tükettiğinizde gayet hafif ama besleyici bir öğün oluyor.
Sizler, içine istediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Ya da blenderden geçirebilirsiniz. Evdekiler böyle taneli tüketmeyi seviyorlar. Kış günlerinde oldukça sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Denemek isteyenlere kolay gelsin...
Merhabalar! Geçen gün pazardan aldığım sebzeleri paylaşmıştım ve balkabağından çorba yapacağımı yazmıştım. Çorbamı yaptım. Belki bilmeyenler ve denemek isteyenler olabilir diye, tarifi burada da paylaşmak istedim.
MALZEMELER :
250 - 300 gr. balkabağı,
Yarım su bardağı kırmızı mercimek,
1 tane patates,
1 küçük soğan,
2 diş sarımsak,
Tuz,
Karabiber,
Muskat rendesi,
8 su bardağı su (et suyu da kullanılabilir)
1 su bardağı yarım yağlı süt,
1 yemek kaşığı zeytinyağ (dilediğiniz bir sıvı yağ da olabilir)
YAPILIŞI :
Soğanı yemeklik olarak doğrayın. Sarımsakla birlikte zeytinyağında soteleyin. Balkabaklarını ve patatesi iri iri doğrayıp, (süt hariç) diğer malzemelerle birlikte tencereye koyun. Ben düdüklü tencere kullanıyorum. Daha az vitamin kaybı olduğunu düşünüyorum. Ama düdüklü tencere kullanamayanlar normal tencerede de pişirebilir. Yarım saat sonra ocağı kapatın. Çorbayı blenderden geçirin. Sütü ekleyin. Çorbanız servise hazırdır. Bu çorba biraz tatlımsı olabiliyor. Eğer bu tadı sevmezseniz, balkabağını azaltıp, mercimeği arttırabilirsiniz. Ayrıca kilo derdiniz yoksa tereyağ ve unla meyane kavurup çorbanıza ekleyebilirsiniz. Ben kalorisini mümkün olduğunca azaltmaya çalışıyorum. Kızıma ördüğüm beslenme peçetesi, balkabağı çorbası servisi için uygun olur diye düşündüm :)
Yapmak isteyenlere kolay gelsin. Yapanlara da afiyet olsun...
Görüşleriniz Benim İçin Değerlidir!
Zaman ayırıp, yorum yaptığınız için teşekkür ederim. Yorumlarınız onaylandıktan sonra görüntülenecektir. Reklam ve hakaret içeren yorumları yayınlamıyorum. Düşüncelerinizi bekliyorum...
